2026年北京高考酿酒工程及相关专业

2025-11-25 15:31|编辑: 方老师|阅读: 9

摘要

北京高考在线整理了酿酒工程及相关专业，一起看。

提到酿酒，很多人会联想到酒桌应酬或手工小作坊，但在中国高校中，有一类专门研究酿酒的专业 —— 不仅是教育部认可的正规学科，更是就业率常年稳居 98% 以上的宝藏专业。

它稀缺性突出，部分细分方向全国仅1所院校开设；录取门槛亲民，多数院校投档线处于本科中段；就业需求旺盛，头部酒企年薪轻松过万。

这就是酿酒工程及相关专业，今天北京高考在线团队就带大家全面揭秘这个“小众却硬核”的学科。

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专业解析：三类细分方向

很多人误以为酿酒相关专业只有“酿酒工程”，实则它包含三个核心细分方向，各有侧重且适配不同职业规划：

1、酿酒工程（核心方向）：最综合的细分领域，覆盖白酒、啤酒、红酒、洋酒四大品类，以化学、生物学、工程学为基础，研究酿造、蒸馏、贮藏、勾调、品评、营销全链条，是目前开设院校最多的方向。

2、葡萄与葡萄酒工程：聚焦葡萄栽培、葡萄酒发酵及鉴赏，属于“特色专项” 专业，西北农林科技大学、沈阳药科大学、大连工业大学等院校均有开设，部分院校会结合地域特色（如河西学院侧重西北葡萄产区研究）。

3、白酒酿造工程：国内最稀缺的细分方向，仅茅台学院独家开设，是教育部特批的目录外专业，专门深耕白酒酿造技艺、勾调技术及产业管理，堪称白酒行业定向培养基地。

主要课程揭秘

四年核心学习阶段

大一理科基础攻坚期：以高等数学、有机化学、生物化学等公共课为主，不涉及酒类专项内容，重点夯实化学、生物学理论基础，对理科思维要求高。

大二专业入门启动期：接触葡萄品种学、葡萄酒酿造学等专业课，开启精准品酒实操，涵盖白酒、啤酒、红酒等品类的风味分析与工艺对比，品鉴后需提交专业报告。

大三实操技能强化期：主导实验室酿酒全流程，从原料筛选到贮藏管理亲自动手，实验失败为常态且需撰写详细报告；同步开设调酒课，可免费使用基酒与配料，掌握专业调酒技巧。

大四毕业设计冲刺期：核心是自主酿造一款酒（原料可选自实训种植的葡萄或粮食），需完成品质把控与完整工艺报告；部分学生因涉及原料种植，需做好原料保护以防影响毕业。

课程覆盖与就业适配

专业课程还包含食品营养、质量控制、酒类营销、文化推广等内容，确保毕业生既能胜任车间技术岗，也能从事市场推广、酒类鉴赏等相关工作

主要就业方向分析

1、就业优势

就业率稳居高位：我国酿酒行业规模庞大，仅贵州仁怀就有千余家酒厂，茅台、五粮液等头部企业常年招人，四川轻化工大学等院校该专业就业率连续多年保持 98% 以上，基本毕业即就业。
薪资水平可观：应届生起薪普遍在 6000 元以上，本科毕业生在面试中常能获得与研究生同等待遇，因为行业更看重实操能力。
就业方向多元：除了进入酒厂从事酿造、勾调、质量检测工作，还能从事酒类营销、品鉴培训、海关商检、文化推广等岗位；
考研可选择轻工技术与工程、发酵工程、食品科学等方向，留学可申请昆特仑理工大学（啤酒酿造北美顶尖）、南澳大学（红酒研发见长）等院校。

2、客观挑战

高就业率背后也有隐性门槛：多数毕业生会先进入酿酒车间轮岗，体验包装、制酒、曲块搬运等流程。

酿酒车间为保证发酵环境，通常高温高湿，曲块可能滋生曲虫，体力劳动强度较大，部分人会因环境不适选择转行。